Makisu หรือเสื่อไม้ไผ่สำหรับม้วน มีไว้สำหรับใช้ทำซูชิ ในเมืองไทยก็สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องปรุงญี่ปุ่น หรือในซุปเปอร์มาร์เกตใหญ่ ๆ แอนจังเห็นใน Top ซุปเปอร์มาร์เกต ก็มีคะ ราคาก็ไม่แพงประมาณ 45 บ. Makisu นี้จำเป็นมากในการใช้ม้วนซูชิ ซึ่งจะทำมาจากไม้ไผ่ซี่เล็ก ๆ เรียงกันและใช้ด้ายยึดให้เป็นแผ่น

Makisu นั้นนิยมใช้ทำ Sushi จึงเรียกว่า Makizushi แต่ก็ยังนิยมใช้เพื่อจัดรูปทรงของอาหารเช่น ไข่ม้วน เป็นต้น ขนาดมาตรฐานของ Makisu นั้นคือ 25 x 25 ซม. หรือใกล้เคียง และมีทั้งแบบที่ทำจากไม้ไผ่ซี่เล็ก ๆ เรียงกันถี่ ๆ และ แบบทำจากไม้ไผ่ซี่ใหญ่ ๆ เรียงกันห่าง ๆ ซึ่งแบบที่ทำจากไม้ไผ่ซี่ใหญ่ ๆ นั้นจะยิ่งทำให้อาหารที่ม้วนนั้นแน่นขึ้น วิธีเก็บรักษาหลังจากใช้ Makisu แล้วควรล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง กันเชื้อรา เพราะเศษข้าวที่ติดตามซอกนั้นเป็นตัวสร้างเชื้อราอย่างดีหากล้างไม่สะอาด แม่บ้านบางคนใช้พลาสติกรอง Makisu อีกชั้นก่อนทำการม้วน

Hangiri ถังไม้ใส่ข้าว ใช้เตรียมข้าวที่ใช้ทำซูชิโดยเฉพาะและต้องเลือกที่ปากกว้างและก้นไม่ลึก เพราะยิ่งถ้าปากของถังไม้ยิ่งกว้างก็จะยิ่งดี ซึ่งจะทำให้ข้าวเย็นเร็ว และเม็ดข้าวกระจายได้ดี หากทำซูชิก็จะทำให้เครื่องปรุ่งที่ใส่ลงไปผสมกับข้าวนั้นเข้ากันได้ดียิ่งขึ้น Hangiri แบบดั่งเดิมนั้นทำจากต้นไซปรัส Hangiri ที่ใช้ตามบ้านทั่วไปจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางของปากถังนั้นจะมีขนาดประมาณ 30 ซม. Hangiri ก็มีหลายขนาดซึ่งขนาดใหญ่ปากถึงจะกว้างถึง 1 เมตรสำหรับใช้ตามร้านอาหารใหญ่ ๆ และสิ่งที่ต้องใช้คู่กับ Hangiri ก็คือ Shamoji หรือไม้พายสำหรับคนข้าวให้เย็นและใช้คลุกข้าวกับเครื่องปรุงต่าง ๆ