Shamoji ไม้พายสำหรับคนข้าว โดยส่วนมากคนทั่วไปอาจจะมองข้ามไม่ค่อยเห็นความสำคัญกับไม้พายที่ใช้คนข้าว แต่ความจริง ๆ อุปกรณ์ชิ้นนี้มีความสำคัญเป็นอันดับต้น ๆ ในครัวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำข้าวญี่ปุ่น เพราะเมื่อหุงข้าวเสร็จแล้วก็ต้องหาอะไรสักอย่างมาตักข้าวออกจากหม้อ แน่นอนแม่บ้านก็ต้องมองหาไม้พาย หรือเจ้า Shamoji แต่ Shamoji นี้จะต้องมีปลายกลมสำหรับคนข้าว Shamoji แต่เดิมทำจากไม้แต่ปัจจุบันก็มีแบบที่เป็นพาสติก .. บางคนอาจจะถามว่า ทำไมไม่ใช้ช้อนตักล่ะ? ก็เพราะว่าข้าวญี่ปุ่นจะมีลักษณะที่เหนียวกว่าข้าวในประเทศไทยมาก เมื่อใช้ไม้ Shamoji แช่น้ำข้าวก็จะไม่ติดไม้ออกมา

Oroshigane ที่ขูดหรือฝน ใช้ฝนหัวผักกาด ขิง หัวมันต่าง ๆ หรือแม้แต่การขูดวาซาบิสด ก็ต้องใช้ ‘oroshigane’ ความจริง Oroshigane ก็มีหน้าตาคล้าย ๆ กับที่ขูดมะละกอไว้ทำส้มตำบ้านเรา

Uroko-tori ที่ถอดเกล็ดปลา Uroko-tori เป็นที่คอดเกล็ดปลาประจำครัวที่ส่วนมากมักจะมีติดบ้านไว้ แต่บางบ้านก็อาจจะใช้มีดในการคอดเกล็ดปลาแต่ก็จะทำได้ยากกว่าการใช้ Uroko-tori แม่บ้านบางคนก็ไม่นิยมทำเองเพราะเสียเวลาและมักจะให้ร้านขายปลาคอดเกล็ดและทำปลาให้เสร็จ

Ami shakushi คือ กระชอนนั่นเอง มีไว้สำหรับตักเศษเล็ก ๆ จากหม้อซุป หรือตักฟองออกจากซุปเต้าเจี้ยว Miso เวลาเกิดฟอง และยังสามารถใช้สำหรับในการตักอาหารที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นมาอย่างเทมปุระ ก็สะดวกดี แต่เวลาซื้อต้องเลือกที่มีตาถี่ ๆ จะดีกว่าและต้องเป็นเหล็กที่ทนความร้อนได้ดีด้วย

Makiyakinabe คือ กะทะไข่ม้วน สำหรับทำไข่เจียวแบบญี่ปุ่น หรือที่รู้จักกันดีในภาษาญี่ปุ่นว่า tamagoyakiki เมื่อจะทำไข่ม้วนแบบญี่ปุ่นก็ต้องใช้คู่กับตะเกียบสำหรับทำอาหารเมื่อไข่สุกก็ม้วนเข้ามาหากัน กะทะนี้จะช่วยให้รูปร่างของไข่สวยงามกว่ากะทะแบบก้นกลมที่ใช้กัน

 

 

About these ads